分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味微辣	主要工艺拌
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
猪肚1个
姜4片	葱3根
蒜1瓣	香菜3根
熟芝麻1汤匙	熟花生仁2汤匙
盐少许	糖1/3茶匙
生抽3茶匙	香醋2茶匙
黄酒1茶匙	花椒油1茶匙
辣椒油1茶匙

麻辣肚丝的做法详细步骤

1、猪肚内外洗净；2、锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；3、焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；4、准备好一个葱节和2片姜；5、将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；6、待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；7、煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；8、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；9、浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；10、取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；11、将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；12、将沥干的猪肚切成丝；13、将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；14、将调料汁淋在猪肚上；15、将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。

麻辣肚丝的做法小贴士

1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；
2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；
3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；
4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；
5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。