菜系及功效：精品主食

三星蟹子枣的制作食材：

外皮(1)澄粉，60公克，太白粉，10公克，沸水，120㏄，(2)太白粉，50公克，内馅(1)虾仁丁，75公克，猪后腿肉丁，75公克，(2)肥肉丁，15公克，冬菇丁，15公克，红萝蔔丁，10公克，西芹丁，15公克，香菜末，10公克，韭黄丁，10公克(3)虾卵，150公克，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1大匙，猪油，1大匙。

三星蟹子枣的做法详细步骤

(1)将内馅材料(1)及调味料(1)拌打至有黏性后，再加入内馅材料(2)及调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。 

(2)将外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。 

(3)将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。 

(4)将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。 

(5)将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。