菜系及功效：精品主食

碧绿韭菜饺的制作食材：

内馅韭菜，200公克，虾仁，120公克，肥肉丁，40公克，太白粉，2小匙，盐，1/2小匙，外皮澄粉，120公克，太白粉，120公克，沸水，120㏄，糖，1小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1/3小匙，麻油，1小匙，猪油，2小匙。

碧绿韭菜饺的做法详细步骤

(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。 

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。 

(4)将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。