菜系及功效：精品主食

脆香玉酥的制作食材：

鲍菇3片300克(约8公分直径)，地瓜粉300克面糊：，面粉1碗，水1碗。
酱油，1/2汤匙，盐，1/2小匙，姜汁，1/2汤匙，胡椒粉少许，高汤　1汤匙糖，1/2匙，五香粉　少许。

脆香玉酥的做法详细步骤

1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。 

2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。

3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。

4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。

5.锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。

6.以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。 

注：鲍菇选越大片越好。