分类标签：沪菜精品主食延缓衰老食谱贫血食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺粉蒸
食材明细
小麦面粉1000克	猪肉(肥瘦)600克
蟹黄200克	肉皮清冻500克
酵母5克	黄酒25克
盐35克	白砂糖25克
酱油15克	味精10克
大葱5克	姜5克
胡椒粉5克

蟹粉小笼的做法详细步骤

1.将猪肉洗净，斩成肉末，加蟹黄，酒10克，盐，酱油，白糖，胡椒粉，味精，葱姜末拌和，加肉皮冻，清水500克，用劲搅拌至粘成馅心。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶，调成糊状，倒入面粉中，加温水500克，拌匀揉透，盖上洁布，静置1小时，然后搓匀揉透成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成每个重13克的小坯子，揿扁，擀成圆形的皮子，放上馅心15克，用手将皮子沿边折叠收拢，中间留一个小口，上笼蒸8分钟左右即成。