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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
火鸡胸脯肉500克
洋葱(红皮)100克	虾仁100克
香菇(鲜)15克	火腿50克
米饭(蒸)200克
猪油(炼制)80克	色拉酱25克
姜10克	大葱15克
酱油75克	胡椒粉2克
醋5克	盐5克

圆环鸡的做法详细步骤

1. 先将葱、姜洗净；
2. 虾仁去肠泥，洗净；
3. 洋葱去衣，洗净并切丁；
4. 香菇浸软，与火腿均切丁；
5. 将火鸡胸肉洗净，其中250克肉切丁；
6. 另外250克火鸡胸肉置碗中，加适量的葱、姜和盐后置蒸笼中蒸熟；
7. 起油锅，将香菇、洋葱，再加入鸡丁、虾仁煸炒；
8. 加入醋、盐、酱油、胡椒粉等调料炒熟；
9. 再加饭入锅同炒，熄灭火前加入火腿拌匀；
10. 在模型中抹少许油，将炒饭盛进模型内，压紧；
11. 最后取一大盘，将鸡丝均匀铺满，再将饭倒扣圆盘中；
12. 色拉酱放于小塑胶袋内，挖一小洞，挤在鸡丝上即可。

圆环鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品需备模型1个。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。