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菜品口味原本味	主要工艺煮
食材明细
荠菜250克	粳米100克
鲤鱼500克
大葱10克	姜5克
大蒜(白皮)10克	醋5克
酱油20克	白砂糖5克
花生油30克

荠菜鲜鲤鱼粥的做法详细步骤

1. 先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。
2. 把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。
3. 在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。
4. 将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。

荠菜鲜鲤鱼粥的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
健康提示：
此菜具有滋补，健脾，利水的功效。
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。