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菜品口味咸鲜味	主要工艺生煎
食材明细
小麦面粉600克	猪肉(肥瘦)250克
酸白菜600克
大葱15克	姜6克
盐8克	味精3克
酱油10克	花椒粉2克
料酒6克	香油100克
猪油(炼制)60克

猪肉酸菜锅贴的做法详细步骤

1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。
2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。
3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

猪肉酸菜锅贴的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。