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菜品口味甜味	主要工艺焖
食材明细
鸭肫500克
陈皮10克	辣椒酱15克
酱油25克	白砂糖15克
醋3克	盐5克
味精10克	花生油150克
辣椒油25克	姜15克
料酒15克

陈皮鸭胗的做法详细步骤

1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；
2. 陈皮切丝；
3. 姜拍松切块；
4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；
5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；
6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；
7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

陈皮鸭胗的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。