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菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
小麦面粉500克
韭菜300克	猪肉(肥瘦)200克
猪油(炼制)150克	色拉油100克
葱汁5克	姜汁5克
盐8克	味精2克
料酒15克

韭菜酥盒的做法详细步骤

1. 将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；
2. 将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；
3. 酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；
4. 从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；
5. 绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。

韭菜酥盒的做法小贴士

制作要诀：
1. 两片酥皮合在一起，对封口捏花边时，绞绳边要锁紧，不然见油后加之油温低，就会出现酥盒炸好后会分家，而且心馅露出；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3. 鲜肉馅：猪肉剁碎，加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀（顺一个方向）。
健康提示：
1. 面粉、猪肉都是人们最常用的食物，韭菜含有较多的胡萝卜素及维生素C、维生素E等；
2. 所含的纤维素和挥发油及硫化合物具有降血脂作用，对高血脂、冠心病患者有益；
3. 此外，韭菜还能补肾阳、温中开胃、行气理血。