分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
肉臊的材料：新鲜猪肉（肥四瘦六）250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片 调料：料酒15克、糖5克、盐3克
芽菜肉臊炒饭的材料：芽菜肉臊、隔夜米饭一碗、葱碎、猪油 调料：糖、盐

农家芽菜肉臊炒饭的做法详细步骤

1、A、肉臊的做法：猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎拌匀腌15钟左右。2、锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。3、姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。4、肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。5、把火调到中火，倒入宜宾芽菜，炒匀。6、将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了。7、芽菜肉臊炒饭的做法（一人份）：锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化。8、放入一半葱碎炒出香味。9、倒入芽菜肉臊炒散。10、放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒，直到将米饭炒到粒粒分明。11、最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅。

农家芽菜肉臊炒饭的做法小贴士

tips:1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。

2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。

3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。

4、这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。