分类标签：精品主食
菜品口味咸味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
面粉适量	茄子适量
肉馅适量	西红柿适量
青椒适量
葱花适量	蒜片适量
姜末适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
糖适量	黄豆酱适量
食用油适量	芝麻适量
香油适量

消夏解馋的家常茄子打卤面的做法详细步骤

1、取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟2、把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片3、逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可4、压好的面条撒适量干粉。5、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状6、炒锅加热，倒入适量食用油，葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒7、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁8、稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁9、青椒丁入锅，翻炒均匀。加入三勺黄豆酱，少许糖炒匀10、盖上锅盖，中小火焖制10分钟，出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水，浇上茄子卤即可。

消夏解馋的家常茄子打卤面的做法小贴士

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。