分类标签：京菜家常菜谱精品主食
菜品口味甜味,香味	主要工艺蒸
食材明细
糯米粉300克	黄豆面100克
红豆沙适量

经典小吃驴打滚的做法详细步骤

1、将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了。2、将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。3、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。4、将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。5、在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。6、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。7、提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。8、用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

经典小吃驴打滚的做法小贴士

*做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

*切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅。