分类标签：精品主食
菜品口味甜味,香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
材料1：（面种）（以下三种）	低筋面粉70克
牛奶70克	即发酵母3克
材料2：（以下四种）	低筋面粉185克
牛奶70克	细砂糖35克
猪油或黄油15克	材料3：（以下一种）
可可粉10克

巧虎馒头的做法详细步骤

1、面种的制作过程：在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。2、将材料1的所有材料混合在一起，用筷子拌匀。3、拌匀后，盖上保鲜膜，室温发酵10-12个小时。4、发酵好的面团表面有孔状，闻起来有酒香味。5、巧虎馒头的制作过程： 将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。6、发好的面种也一起放面包桶内，用筷子稍搅拌一下。7、开启柏翠面包机的和面I功能，开始揉面。8、和面I功能开启2次，共揉面30分钟，揉好的面团取出。9、取1小匙温水溶化可可粉。10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。11、将白面团和可可面团滚圆，松弛5分钟。12、将白面团分割成8个等份的小面团。13、从可可粉面团取2个3克的面团，揉搓成圆形。14、把揉圆的小面团按扁，粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。15、取一小块可可面团，搓成细长的条形。16、切4小段，在白面团上粘成王字。17、取2个约1克左右的可可面团，揉圆。18、粘上做巧虎的眼睛。19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团，粘上做巧虎的鼻子。20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。22、取1小段长条形折成45度角。23、粘在巧虎的睛睛两边。24、依次把所有的巧虎面团做好，放蒸笼内摆好，室温发酵2-3小时（室温20度左右）25、发酵好的面团放蒸锅上，蒸锅内放水，开大火煮开，再转中火蒸10分钟左右。

巧虎馒头的做法小贴士

制作巧虎馒头要注意的要点：
1、也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵，或是早上上班前把面种搅拌好，到下午下班回来就可以做了。
2、如果赶时间，也可以在材料2里加5克无铝泡打粉，这样，最后发酵时间就会缩短。
3、不同牌子的面粉，不同的季节，用水量都不一样，在制作的时候，要根据自家的面粉情况做调整。