分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味,香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
材料1:(面种)(以下三种) | 低筋面粉70克 |
牛奶70克 | 即发酵母3克 |
材料2:(以下四种) | 低筋面粉185克 |
牛奶70克 | 细砂糖35克 |
猪油或黄油15克 | 材料3:(以下一种) |
可可粉10克 | |
巧虎馒头的做法详细步骤

1、面种的制作过程:在材料1中取少许牛奶溶化即发酵母。

2、将材料1的所有材料混合在一起,用筷子拌匀。

3、拌匀后,盖上保鲜膜,室温发酵10-12个小时。

4、发酵好的面团表面有孔状,闻起来有酒香味。

5、巧虎馒头的制作过程: 将材料2的所有材料一起放柏翠面包机桶内。

6、发好的面种也一起放面包桶内,用筷子稍搅拌一下。

7、开启柏翠面包机的和面I功能,开始揉面。

8、和面I功能开启2次,共揉面30分钟,揉好的面团取出。

9、取1小匙温水溶化可可粉。

10、取30克面团和溶化的可可粉一起揉匀。

11、将白面团和可可面团滚圆,松弛5分钟。

12、将白面团分割成8个等份的小面团。

13、从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。

14、把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。

15、取一小块可可面团,搓成细长的条形。

16、切4小段,在白面团上粘成王字。

17、取2个约1克左右的可可面团,揉圆。

18、粘上做巧虎的眼睛。

19、取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。

20、取1小段长条形粘在鼻子的下方。

21、取1段长条形来做巧虎的嘴巴。

22、取1小段长条形折成45度角。

23、粘在巧虎的睛睛两边。

24、依次把所有的巧虎面团做好,放蒸笼内摆好,室温发酵2-3小时(室温20度左右)

25、发酵好的面团放蒸锅上,蒸锅内放水,开大火煮开,再转中火蒸10分钟左右。
巧虎馒头的做法小贴士
制作巧虎馒头要注意的要点:
1、也可以把面种放烤箱内用发酵功能发酵,或是早上上班前把面种搅拌好,到下午下班回来就可以做了。
2、如果赶时间,也可以在材料2里加5克无铝泡打粉,这样,最后发酵时间就会缩短。
3、不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。