分类标签：精品主食
菜品口味香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
高筋粉200克	低筋面粉40克
土豆泥100克	高汤80克
火腿20克
糖18克	盐3克+1克
蛋25克	酵母3克
奶粉5克	水135ml
橄榄油20克	迷迭香1克
沙拉酱10克	黄油10克
蛋液10克	迷迭香少量

土豆火腿面包的做法详细步骤

1、将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段； 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟； 将煮熟碾成泥的土豆放入锅中，加入高汤、盐和迷迭香混合，加热煮至无水分，关火，再加入黄油、沙拉酱和火腿丁搅拌均匀。2、将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟； 将小面团擀成圆片，包入土豆火腿馅，捏紧封口，再滚圆，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。3、烤箱预热180度； 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，用剪刀剪十字口透气，撒些香料做装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

土豆火腿面包的做法小贴士

1．如果没有高汤用水代替。
2．馅料过稀不容易包裹时可以先放冰箱冷冻一会，冻硬后比较好操作。