分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
面条６两	肉丝１００克
胡萝卜１／４个	上海青（小油菜）６、７根
鸡蛋２个	蒜２瓣
酱油	糖
鸡精

南京鸡蛋肉丝炒面的做法详细步骤

1、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至８成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。2、胡萝卜切丝、上海青剖６瓣，蒜切片备用。3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。4、鸡蛋煎成荷包蛋备用。5、炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出。6、炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅，随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下。7、下入加工好的面条，用筷子翻炒搅拌。8、缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成。

南京鸡蛋肉丝炒面的做法小贴士

1、面煮至８成熟后，要沥干水份拌上油。

2、肉丝要先炒好备用，家里的火不够大，不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气，否则，不是肉不够嫩就是素菜出水。