分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
油皮：	中粉230克
猪油90克	白糖20克
盐2克	水90克
油酥：	低粉185克
咖喱粉4小匙	猪油100克
馅料：	猪瘦肉馅500克
元葱末200克	咖喱粉2大匙
盐适量	白糖适量
油适量

黄金咖喱饺的做法详细步骤

1、低粉、猪油、咖喱粉称量好放入面盆。2、混合均匀后揉成油酥面团。3、中粉、猪油、糖、盐称量好放入面盆。4、分次加进去水揉成油皮面团。5、炒锅放少量油烧热，放元葱爆香，加猪肉翻炒变色，加盐、糖、咖喱粉炒匀，收干汁出锅晾凉。6、松弛好的油皮面团均匀分成40份。7、松弛好的油酥面团也均匀分成40份。8、取一油皮面团按扁，包入一块油酥面团。9、全部包好后，放在面板上盖保鲜膜松驰15分钟。10、将松弛好的面团擀成椭圆形。11、卷起来松弛15分钟。12、再顺长擀开。13、卷起来松弛15分钟。14、把松弛好的面卷立起来捏扁。15、用擀面棍擀成圆片。16、放上适量炒好的咖喱猪肉馅。17、合过来捏紧边缘。18、用拇指捏出花边。19、排入烤盘，刷两遍蛋黄液。20、用叉子在上面叉出小洞。21、烤箱180度预热，中层上下火25分钟左右。

黄金咖喱饺的做法小贴士

1. 不要轻易加减原料，可能很不好揉成面团，尤其是油皮面团，水量要分次加入，不要减少水分，否则面团后来会变得很干，不好包制，耐心的慢慢揉，不要怕沾手，最后都能揉成面团的。

2. 松弛的过程一定要盖保鲜膜，制做的过程也是，还没有制作的面团要用保鲜膜覆上，以免变干。

3. 第7步，油酥面团下面最好垫上油纸，不然咖喱粉蹭在面板上，很难擦掉。

4. 第20步扎小洞是为了避免涨气露馅，我的小洞扎少了，烤好后还有露馅的，第二盘我多扎了小洞就好了。

5. 因为是肉馅的，所以尽量趁热吃完，吃不完的放冰箱保存，吃的时候要加热。