分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煎 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
全麦面粉200克 | 饺子粉100克 |
肉馅250克 | 西葫芦2根 |
姜适量 | 大葱适量 |
蚝油适量 | 五香粉适量 |
胡椒粉适量 | 香油适量 |
油盐适量 | |
西葫芦肉馅锅贴的做法详细步骤
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_312d6c9104c9b4c69e7d9e91a0dd1e44.jpg)
1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9e6b9845ebd5911cbb79dafa29381e72.jpg)
2、揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_97aecdc5aa5124a59c50962eb7facaf3.jpg)
3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油,顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e84b3900319b34128584267ef8348861.jpg)
4、将西葫芦擦成细丝, 加入适量的盐, 腌制一下;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d1d1d815981d206a8fd950cb3cc6c18.jpg)
5、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7f07c34402042c2d4dc0332410848ec9.jpg)
6、再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8f1c298c7e609573874090d6f77bc1e6.jpg)
7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_961f4b60113e7321916aec2c4c029d8f.jpg)
8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_996f9c5a61836edd98bca9d501aa0a61.jpg)
9、将上面捏紧, 两边不必封口;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a32eb95ab1106927fdb55b2cff880ed8.jpg)
10、同样的方法将其他的锅贴包好备用;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d4ba608dd2ad037bf2a82c091061bc3f.jpg)
11、烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1f4518e3a46951a44763f560e896725b.jpg)
12、盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_03ea88190e86821df46b84ae2c475cbe.jpg)
13、水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f4a0cba70318a74573b410c94307219.jpg)
14、出锅装;
![西葫芦肉馅锅贴的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9141431197bbf0799f3c6409501f7fd6.jpg)
15、来尝尝吧。
西葫芦肉馅锅贴的做法小贴士
1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团, 可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水, 当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;
2. 这时可以制作馅料, 我用的是西葫芦肉馅, 先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜,一定要加点)等调味;再擦西葫芦丝,稍微细点,口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干;最后放入肉馅中混合, 加入点香油锁住剩余水分;
3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;
4. 下锅煎时, 先将锅烧热, 再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。