分类标签:精品主食 |
主要工艺煎 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
全麦粉150克 | 面粉150克 |
小葱适量 | 姜适量 |
料酒适量 | 蚝油适量 |
油盐适量 | 牛奶适量 |
肉末适量 | |
肉末葱油饼的做法详细步骤
![肉末葱油饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_76847999fee34e966395fdaf319edb46.jpg)
1、将全麦粉和面粉按1:1混合,加入适量的温牛奶;
![肉末葱油饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c7125b3f26f0b04bef7796c90a5b498d.jpg)
2、和成稍微软的面团, 加盖保鲜膜, 饧二十分钟;
![肉末葱油饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_037edb2098490e7c5436efaaf1ba981c.jpg)
3、案板上刷层油;
![肉末葱油饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2df38995e94543aa62bd9507b9a57cf8.jpg)
4、将饧好的面团分成大小合适的面团;
![肉末葱油饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e684efb0178538758270fe5328f79346.jpg)
5、放入在有油的盒子中, 加盖, 再饧上二十分钟;
![肉末葱油饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_11c3f48211e9c91056380fac1266b6a2.jpg)
6、准备好调味的肉馅和小葱末;
![肉末葱油饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c827046cc6a8360f17c2813629800490.jpg)
7、将饧好的面团擀成长条型;
![肉末葱油饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_434d2d6affbe9da9a396390b491e2db4.jpg)
8、将肉馅放入面条一端, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到最底端;
![肉末葱油饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_520fcd43070af1a74488691275191fe2.jpg)
9、将底端的肉馅包好;
![肉末葱油饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_526e0f7d2556a0279f1accc7dc9a9ae6.jpg)
10、再从底端先向左, 再向右重复折叠, 记得边折叠时边拉长, 这样会层数更多;
![肉末葱油饼的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1261726a3a50e85bef0b86031ab29ad2.jpg)
11、直至包成馅饼,同样的方法将其它的馅饼都做好;
![肉末葱油饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_734c100e88407a7ae92348ffe1dcd5a5.jpg)
12、电饼铛烧热, 在上下两面都刷层油;
![肉末葱油饼的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7ba84cac6c26ee208d85a3f1998e854e.jpg)
13、将包好的肉馅葱油饼放入进去, 按压平, 盖上盖;
![肉末葱油饼的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b2e27f3427fdfac3951c8d7e295ab618.jpg)
14、煎上五分钟, 再揭开盖,翻面, 双面煎至金黄, 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;
![肉末葱油饼的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4fda73b24fd8bf3ad77d028ec086578b.jpg)
15、装入筐中端上桌了。
![肉末葱油饼的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b8047c28e65bf9145b6633ff6c00be35.jpg)
16、切开来看, 可以看到很多层哟。
肉末葱油饼的做法小贴士
1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团,和面团时也加入了牛奶,这样做出的面团更健康;
2. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;
3. 饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包, 包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多;
4. 馅料的底端放入适量的肉馅, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到另一底端,因为这样包出来不会漏出小葱,这样煎饼时不会糊;
5. 电饼铛打开上下火, 再都刷层油, 放入饼, 煎至两面金黄, 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。