分类标签:家常菜谱精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
红葱头(没有红葱头可用红洋葱代替)150克 | 香葱250克 |
植物油800克 | |
开洋葱油拌面的做法详细步骤
1、开洋冲洗后用黄酒泡软,沥干后剥去残留的虾壳。记得以前的开洋大都很干净,没啥虾壳的。现在的开洋残留的虾壳越来越多,不剥好像不来事;
2、剥好的开洋放入锅里,加点葱油,小火慢慢煸干煸香开洋;
3、煸至开洋发黄变硬关火,加入适量生抽、老抽、糖,再加入少许清水;
4、点火烧开后尝尝味道,根据自己口味适当调整,合适了即可关火;
5、用一个大煮锅,加入清水大火烧开;
6、烧开后加入半碗冷水,再开后转中火;将细面抖散后下入锅内,用筷子拨散;
7、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水;
8、将面条三折后放入面碗中,面上加入开洋和酱汁;
9、舀2大勺葱油,再放点香葱段,食时拌匀即可。