分类标签:家常菜谱精品主食 |
菜品口味香味 | |
食材明细 |
排骨(炖汤)500克 | 油茶锅里配料: |
姜 | 粗茶叶5克 |
老姜一块 | 绿豆一把 |
芋头适量 | 油茶碗里面配料: |
米粉适量 | 米花适量 |
小葱适量 | 花生米适量 |
酸辣椒一个 | |
灌阳油茶的做法详细步骤
![灌阳油茶的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80de3ce98ed9d274ad7c5ad5d39fbdbe.jpg)
1、排骨洗净后放入高压锅炖好备用。
![灌阳油茶的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5e6248e8ef8348ab8b28b353a8f7e923.jpg)
2、小葱切好备用。桂林鲜米粉用开水泡上。
![灌阳油茶的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_00f0664e7eec8977fe2bc3180d29686e.jpg)
3、这是桂林的切粉,这种就不要用开水泡了,如果是鲜米粉就要用开水泡散。
![灌阳油茶的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_27d8473df58f5c72c585905a5581a278.jpg)
4、油茶锅里放少许油,烧热后关小火。
![灌阳油茶的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_65b4989d37c97830ec348e86eb98a00c.jpg)
5、左手抓一把生米花,右手拿筷子,慢慢地往里面放米花,筷子不能停止搅动,直到放完手里的米花,炒到所有的米花全部涨起来,稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。
![灌阳油茶的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7e284ecd7a7b28bcc1f784daa92c9171.jpg)
6、这就是炒好的米花。
![灌阳油茶的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0530e7da813290e1fe68c0cac2246a82.jpg)
7、这是打油茶的工具,油茶锅、茶锅爪。
![灌阳油茶的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8089e861e43ecfdcde40558dbf038835.jpg)
8、茶叶用开水泡洗一下备用。
![灌阳油茶的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6454058596b433a8ac29fd1cb9db79e4.jpg)
9、锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖(按6人计算)。
![灌阳油茶的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c6e01d569d2b7cc2ed446ea40fd92050.jpg)
10、将煤气炉的火打到最小,慢慢炒至糖色微黄,但是又不糊的时候,就是图片上这样,放入120克左右的水,这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。
![灌阳油茶的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ae5b811a6e06d27a1f78513d941a8566.jpg)
11、水烧开后,稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了!味道非常香甜、但是甜中又有点姜的辣,特别是感冒的时候,或者女同胞不舒服的那几天喝上几杯,非常舒服。如果家里没有专门煮油茶的工具,就用炒菜的锅,或者是奶锅也能做出这个姜糖水。
![灌阳油茶的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_422c771412f4c189785b1154e38250ee.jpg)
12、家里来客人的时候我们通常会在里面加上两个先用水煮好的鸡蛋,现在这个是加了自己酿的酒酿一小勺才倒糖水的。
![灌阳油茶的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_94e69e566ce6a52a1da98f4241da2e1e.jpg)
13、第二碗就开始煮油茶了,把刚才煮过姜糖水的东西先用水洗一下,因为里面有糖,如果不洗锅底就会糊,锅中放入一点油、大蒜头、豆豉、红豆、(或者绿豆、青豌豆、芸豆、只要是面的豆子都可以),拿起茶锅爪锤一下这些锅里的东西,但是切记不要一次锤完哦!这样就能保持每一锅都会出味道,而且是越来越好喝。
![灌阳油茶的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e5fc4889a468fa5bf35baad1053bc438.jpg)
14、就是这样锤,然后放入开水。
![灌阳油茶的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c0558f9235b956e1cffdebae7e36cac9.jpg)
15、锅中放入几片芋头、盐、稍煮一会要起锅的时候再放一点点鸡精。
![灌阳油茶的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bece887cb44c8958be20818b8d5b4cde.jpg)
16、油茶碗里先放米粉、(或者是切粉、面条)米花、小葱(或者香菜、韭菜、青蒜叶都可以)
![灌阳油茶的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_97f633410873e9124d6808e812d38279.jpg)
17、把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。
![灌阳油茶的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_081357a573f0e2dd710667c6df91cf90.jpg)
18、也可以在油茶锅里烫任何青菜,再放入碗里一块喝。
![灌阳油茶的做法图片第19步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bbe550c1ef0bb3c314d85bec7f618a39.jpg)
19、就这样一碗接一碗的煮,直到吃饱为止。我们现在改良了,比如冬天的时候家里人多,天气又冷,如果还是这样煮的话很快就冷了,我们就把油茶打一大锅放在火锅里,放在电磁炉上象平时吃火锅那样当锅底,里面再放鱼片、鸡肉、排骨、羊肉、等等都可以,这样吃还特别的美味呢!
![灌阳油茶的做法图片第20步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5a7dcce43f7efa07c5cd20e5047c5e1d.jpg)
20、这就是火锅里的油茶,喜欢动手的朋友试试吧,没有专业的工具没关系,就拿炒菜的锅,茶锅爪没有就用家里的打大汤勺把豆子、芋头打碎就可以了,马上动手吧。
![灌阳油茶的做法图片第21步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9c10be70c10392ead40745b454929522.jpg)
21、再配上这些干粮:葱油饼。
![灌阳油茶的做法图片第22步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a662ded55c80dd0d1052404755be7046.jpg)
22、生煎包。
![灌阳油茶的做法图片第23步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eb59a4b29332b3ea6b25cffa294cc084.jpg)
23、奶香小面包。
![灌阳油茶的做法图片第24步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c51eebb5038df2300c73b04c933de259.jpg)
24、蝴蝶馒头。
![灌阳油茶的做法图片第25步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0033fcbe8798a2f085bbdae8bcbad68c.jpg)
25、火锅里放些鲜鱼块。
![灌阳油茶的做法图片第26步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ad3205e681c7675fd2390966bdb738e8.jpg)
26、再炒几个家常菜就更美味了!
![灌阳油茶的做法图片第27步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b44975e9571471088a23a6f0538ba5eb.jpg)
27、韭菜花炒茭白丝。
![灌阳油茶的做法图片第28步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6994be25473bc02644bd2ab27bbbfe4a.jpg)
28、茄汁漓江鱼。咋样?流口水了吧!
灌阳油茶的做法小贴士
里面的花生米、米花、得事先炒好,绿豆用高压锅煮到开花,芋头切片用油炸好备用,按照油茶碗里配料的顺序放入,再把打好的油茶倒在油茶碗里面再喝就行了。甜油茶只是第一碗喝,一般在家里没有贵客上门的话,锅里只是发茶叶、老姜、白糖、煮出来姜糖水,只喝一碗,这个非常关键,起到一个开胃的效果,非常爽口。