菜系及功效：家常菜谱

糖醋鱼段的制作食材：

鱼一条(青鱼，草鱼，鲤鱼)，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。

糖醋鱼段的做法详细步骤

1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。 

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。
 
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。 

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。 

5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。