菜系及功效：家常菜谱

蚕豆炒韭菜的制作食材：

水发蚕豆2/3碗，韭菜150克生姜末1小匙，糖，盐各1/2小匙，料酒1小匙，葱蒜末各1/2小匙，香油1小匙，水1/2杯。

蚕豆炒韭菜的做法详细步骤

1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。