菜系及功效：家常菜谱

椒香扇贝的制作食材：

大扇贝4个，粉丝，30g，花椒，5g，蒜粒2汤匙(30g)，红椒碎粒1茶匙(5g)，黄酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，豉油，1汤匙(15ml)，高汤3汤匙(45ml)。
姜片，适量，油，适量。

椒香扇贝的做法详细步骤

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

椒香扇贝的做法小贴士

做法提示：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

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