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菜品口味咸鲜味	主要工艺滑炒
食材明细
绿豆芽250克	猪肉(瘦)125克
料酒10克	盐5克
味精2克	大葱10克
姜10克	花生油60克
淀粉(豌豆)15克

豆芽滑肉丝的做法详细步骤

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

豆芽滑肉丝的做法小贴士

制作要诀：
本品需用花生油约300克。