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菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
海蜇皮400克
芹菜100克	虾米25克
金华火腿25克
料酒5克	白酱油50克
盐3克	味精2克
香油10克	姜5克

海米蜇丝的做法详细步骤

将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。

海米蜇丝的做法小贴士

制作要诀：
水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。
食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。