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菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
油皮350克
绿豆芽150克	鸡蛋100克
大葱5克	盐4克
料酒10克	香油5克
白砂糖3克	醋3克
花椒粉3克	辣椒油3克
芝麻酱5克	酱油5克
鸡精2克	淀粉(玉米)3克
植物油25克

素豆鱼的做法详细步骤

1. 将豆芽洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分晾凉，加入香油、精盐拌匀；
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量干淀粉搅匀成蛋糊；
3. 葱洗净切末；
4. 取一器皿，放入芝麻酱、酱油、花椒粉、葱末、鸡精、白糖、醋、红油、精盐拌匀调成汁酱；
5. 再将油豆皮铺平放入豆芽，适量汁酱卷成卷，封口时抹上蛋糊；
6. 坐锅点火放油，油温五六成热时放入豆腐卷，煎至两面金黄色即出，放凉后切成菱形块或条，浇入调好的汁酱即可食用。

素豆鱼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。