“猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，还可预防各种疾病。” 主料 猪皮 (250g) 鸡蛋壳 (10个) 辅料 葱 (10g) 姜 (5g) 酱油 (5g) 料酒 (5g) 香醋 (5g) 食盐 (15g) 花椒 (5g) 青豆 (10g) 玉米粒 (10g) 枸杞 (10g) 厨具 煮锅 分类 家常菜 私房菜 咸鲜 煮 数小时 高级难度 猪皮洗净，放入煮锅，加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟，打去浮沫。 将猪皮捞出，晾凉。 用刀刮去肥油。 将猪皮切成细丁，放回汤内继续煮三十分钟。 将葱姜花椒等捞出，晾凉备用。 将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水，捞出备用 鸡蛋葱粗端开小口，将蛋液倒出，洗净，放入沸水中煮烫消毒。 放入青豆两粒，玉米粒两粒，枸杞两粒，用小勺灌入猪皮汤汁，固定放好。 放入冰箱搁置一小时，凝固。 剥开蛋皮，放入盘中。

小窍门：

蛋壳要从粗端开小口，这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌，否则烫手。现吃现剥，对小孩非常具有诱惑力。