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菜品口味咸甜味	主要工艺焖
食材明细
豆腐(北)500克
虾米10克	火腿5克
猪肉(瘦)50克	冬笋25克
香菜10克	淀粉(玉米)10克
酱油15克	猪油(炼制)50克
香油10克	料酒15克
味精2克	白砂糖3克
大葱5克	姜5克

九转豆腐的做法详细步骤

1. 把豆腐洗净，上屉蒸约15分钟；
2. 取出挤去水分，切成1.75厘米见方的丁；
3. 猪肉、冬笋分别切小方丁；
4. 火腿、香菜、葱、姜、蒜分别切末，待用；
5. 炒锅放火上，用旺火烧热，放油、葱姜蒜末炝锅；
6.  炒出香味时，放肉丁、冬笋丁同炒一下；
7. 加酱油、鲜汤、海米、味精、料酒、白糖、豆腐丁，汤沸，移小火上煨至汤汁减为一半；
8. 用水淀粉勾芡，淋麻油，盛入盘中，撒上火腿末、香菜末即成。