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菜品口味香辣	主要工艺炝
食材明细
黄瓜400克
盐3克	菜籽油40克
辣椒(红、尖、干)5克	花椒2克
大葱10克	味精1克
香油5克

油炝黄瓜的做法详细步骤

1. 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许；
2. 葱切成马耳朵形；
3. 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色；
4. 下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；
5. 加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。