分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
牛蛙200克
辣椒(青、尖)100克
大蒜(白皮)25克	姜14克
料酒14克	醋7克
生抽10克	鸡精3克
盐4克	香油3克
淀粉(玉米)10克	葱白25克
虾油20克	植物油100克

酸辣蛙腿的做法详细步骤

1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒；
2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅；
3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用；
4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。