“以前吃老爸炒的啤酒鸭，每一次都会吃好多饭。老爸喜欢放很多小米辣，越辣越香，越辣越想吃。先把鸭子吃了，最后就吃辣椒大葱下饭。今天也是这样吃的，一个个辣的直喝汤还是把它吃的干干净净。” 主料 鸭子 (半只) 啤酒 (1罐) 大葱 (4棵) 小米辣适量 (适量) 辅料 大蒜 (一大个) 老姜 (1个) 大料 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 菜油 (适量) 五香粉 (适量) 花椒 (适量) 醋 (适量) 酱油 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 麻辣 炒 一小时 普通难度 鸭子切好后用水绰一下，然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。 倒入菜油，油烧好后，倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜，大蒜，大料八卦。继续翻炒。 炒到锅中的油亮了（没有水分之后）或者炒香了。 最后倒入一罐啤酒，放一点醋和酱油，放一点五香粉。 接着放入小米辣，盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中，这时放盐，汁干后更入味。 汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。 最后炒干之后加入葱绿部分，放味精。翻炒均匀。最后出锅。（如果你不想吃太干，汁可以多留点。）

小窍门：

1.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。 2.鸭子本身腥，要用水绰一遍，然后用料酒，大蒜，姜，大葱腌着。 3.最后啤酒可以收干一点，也可以多留点汁（看自己口味）。