分类标签：家常菜谱川菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
鲶鱼400克	酸白菜300克
盐5克	味精3克
八角3克	胡椒粉2克
大葱10克	姜10克
香油10克	料酒20克
猪油(炼制)25克

酸菜炖鲶鱼的做法详细步骤

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼的做法小贴士

制作要诀：
此菜选用的酸菜是四川酸菜。
食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。