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菜品口味咸甜味	主要工艺扒
食材明细
蘑菇(鲜蘑)200克	冬瓜300克
番茄150克
盐75克	味精1克
姜汁1克	淀粉(玉米)3克
鸡油5克

扒鲜蘑冬瓜球的做法详细步骤

1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；
3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；
4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；
5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；
6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。

扒鲜蘑冬瓜球的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约250克。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。