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菜品口味微辣 | 主要工艺煎 |
食材明细 |
牡蛎(鲜)300克 | |
鸭蛋100克 | 小麦面粉35克 |
甘薯粉15克 | |
盐2克 | 鸡精2克 |
胡椒粉1克 | 小葱25克 |
甜面酱20克 | 辣椒酱15克 |
色拉油50克 | |
海蛎煎蛋的做法详细步骤
1. 将海蛎洗净;
2. 鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡;
3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀;
4. 别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子;
5. 烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝;
6. 先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状;
7. 撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和);
8. 将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。)
9. 以甜辣酱为沾料,口感更好。
海蛎煎蛋的做法小贴士
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。