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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺清蒸 |
食材明细 |
平鱼350克 | |
火腿5克 | 冬笋25克 |
香菇(鲜)20克 | |
猪油(板油)50克 | 料酒20克 |
盐5克 | 酱油5克 |
大葱8克 | 姜3克 |
清蒸平鱼的做法详细步骤
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2. 冬笋、火腿切薄片;
3. 葱打结,姜切片;
4. 猪板油切成丁;
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
清蒸平鱼的做法小贴士
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。