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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鳜鱼500克
火腿30克	玉兰片30克
色拉油25克	盐4克
味精1克	黄酒15克
大葱15克	姜10克

火腿桂鱼汤的做法详细步骤

1. 桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2. 在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀，用黄酒、精盐腌渍片刻；
3. 火腿肉、玉兰片均切菱形片；
4. 炒锅放在火上烧热，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香；
5. 再下入玉兰片、火腿片翻炒，加水煮沸；
6. 然后放入桂鱼，加入黄酒、精盐，用文火焖煮40分钟；
7. 至汤呈白色，盛入汤盆内即成。