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菜品口味甜味	主要工艺炒
食材明细
香菇(干)150克
冬笋50克	青椒50克
柿子椒50克
白砂糖15克	姜1克
黄酒15克	酱油15克
胡椒粉3克	盐1克
淀粉(玉米)30克	味精1克
香油10克	醋10克
花生油50克

素炒冬菇丝的做法详细步骤

1. 冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净；
2. 挤去水，切成粗丝，用水淀粉25克拌匀；
3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色，出锅倒入漏锅中沥油；
4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝；
5. 炒锅置旺火上，放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味；
6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸；
7. 放米醋，倒入冬菇丝，用水淀粉勾芡；
8. 淋入麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

素炒冬菇丝的做法小贴士

制作要诀：
本品有没炸过程，需备花生油约500克。