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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
虾仁200克	紫菜(干)30克
鸡蛋135克
姜3克	料酒6克
盐2克	胡椒粉2克
淀粉(玉米)15克	大葱3克

芙蓉紫菜虾仁羹的做法详细步骤

1. 虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
2. 在开水中焯一下捞出；
3. 葱姜洗净分别切末、片备用；
4. 紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
5. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
6. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
7. 取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
8. 将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。

芙蓉紫菜虾仁羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约100克。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。