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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
大白菜(白梗)250克	猪肉(瘦)200克
鸡蛋50克	胡萝卜10克
香菇(鲜)20克	玉兰片10克
盐5克	味精1克
淀粉(玉米)10克	色拉油100克

菜包蒸肉的做法详细步骤

1. 将大白菜用沸水焯透，切成6个同样大的长方块；
2. 鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝；
3. 胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝，备用；
4. 将猪瘦肉切丝，滑油，与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀，放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷，放入蒸锅内蒸6分钟，取出装入盘内；
5. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧热，倒入老汤、加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。

菜包蒸肉的做法小贴士

制作要诀：
因为鸡蛋要经过煎制，所以要备油300克，实耗100克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。