分类标签：家常菜谱肝硬化食谱美容菜谱防癌抗癌食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
西葫芦250克	猪肉(肥瘦)300克
鸡蛋150克	黄瓜150克
小麦面粉100克	淀粉(玉米)20克
盐5克	味精3克
大葱10克	姜10克
香油10克	花生油75克

西葫芦夹的做法详细步骤

1. 将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；
2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；
3. 黄瓜洗净，切成梳子片；
4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；
5. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；
6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；
7. 炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；
8. 上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；
9. 将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；
10. 勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。

西葫芦夹的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。