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菜品口味咸鲜味	主要工艺煨
食材明细
冬笋2000克
香菇(鲜)250克
黄酒15克	鸡油25克
盐2克	淀粉(玉米)5克
味精1克

鲜蘑冬笋的做法详细步骤

1. 剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；
2. 入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；
3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；
5. 下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；
6. 然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

鲜蘑冬笋的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约1000克。