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菜品口味麻辣味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鸡胸脯肉50克 | 蕨菜300克 |
辣椒(红、尖、干)15克 | 花椒10克 |
盐5克 | 味精3克 |
料酒5克 | 香油5克 |
大葱3克 | 姜3克 |
植物油50克 | |
麻辣鸡丝蕨菜的做法详细步骤
1. 将鸡胸肉切成细丝;蕨菜择洗去老茎,用开水焯过,切成4厘米长的段;
2. 锅内放植物油,烧至四五成热,下肉丝滑至变色,捞出沥油;
3. 锅留底油,烧至五成热,下花椒粒、干辣椒段煸出香味,捞去花椒粒不要;
4. 油烧至七成热时,下葱丝、姜丝炒香,放入肉丝、蕨菜翻炒几下,烹料酒,加盐、味精翻炒,淋入香油即可装盘。