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菜品口味酱香味	主要工艺拌
食材明细
莴笋300克
辣椒油4克	芝麻酱10克
甜面酱10克	盐3克
白砂糖4克	芝麻10克
花椒粉2克

麻酱莴笋尖的做法详细步骤

1. 取莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成6厘米长的段，再切成细长，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味；
2. 芝麻放入热锅内炒熟后磨成末；
3. 把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒粉、熟芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀成调味料；
4. 将腌过的莴笋尖用清水洗净，沥干水分，放在大碗内，将调味料浇在莴笋尖上，拌匀即成。