分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鱿鱼(鲜)300克
芦笋60克	肥膘肉30克
面包屑100克	鸡蛋清60克
淀粉(玉米)20克	辣椒(红、尖)20克
辣椒(青、尖)20克
盐4克	胡椒粉3克
醋6克	大蒜(白皮)10克
香油3克	鸡精3克
姜10克	植物油60克

三丝鱿鱼球的做法详细步骤

1. 鲜鱿鱼撕去黑膜洗净剁成末；
2. 猪肥腰肉除尽筋，剁蓉；
3. 盆内加鱿鱼末、猪肥膘蓉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、干细淀粉，搅成鱼糁；
4. 青辣椒、红辣椒、芦笋切成丝；
5. 子姜、大蒜切成粒；
6. 碗内加盐、胡椒粉、醋、湿淀粉、鸡清汤、鸡精兑成味汁；
7. 锅内加植物油烧热，将鱿鱼糁挤成丸子，沾上面包屑，放入油内炸黄，熟透捞出放入盆内；
8. 炒锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、子姜粒炒香，加入青辣椒丝、红辣椒丝、芦笋丝、鱿鱼丸子炒断生，烹入味汁推匀，放香油起锅入盘。

三丝鱿鱼球的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。