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菜品口味咸鲜味	主要工艺卤
食材明细
蘑菇(鲜蘑)300克
香菜10克
盐5克	味精1克
辣椒粉2克	色拉油10克
黄酒10克

卤鲜蘑的做法详细步骤

1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2. 捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3. 炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4. 待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5. 红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。

卤鲜蘑的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约150克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。