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菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
苦瓜500克
辣椒油18克	花椒10克
香油10克	酱油15克
白砂糖8克	醋8克
盐10克	豆豉8克
味精5克	芝麻酱15克
大葱10克	姜10克
大蒜(白皮)10克	植物油60克

呛辣苦瓜的做法详细步骤

1. 苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；
2. 把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。

呛辣苦瓜的做法小贴士

健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。