分类标签：家常菜谱防癌抗癌食谱美容菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺扒
食材明细
油菜400克
火腿25克
鸡油60克	淀粉(玉米)10克
猪油(炼制)25克	盐4克
味精2克	葱汁10克
花椒2克	姜汁10克

扒鸡油菜心的做法详细步骤

1. 把熟火腿切成小菱形片；
2. 油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形；
3. 再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶；
4. 用沸水汆一下，用凉开水投凉，控净水；
5. 整齐地摆入平盘待用；
6. 锅擦净放中火上，放入猪油，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸；
7. 改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油；
8. 大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上。

扒鸡油菜心的做法小贴士

制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。