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菜品口味酸甜味	主要工艺烧
食材明细
鸡翅500克
白菜50克
盐5克	白砂糖15克
番茄沙司10克	白醋10克
大葱5克	姜5克

杏桃鸡翅的做法详细步骤

1. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；
2. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；
3. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；
4. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧10分钟；
5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。

杏桃鸡翅的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有滑油过程，需备色拉油约1000克，鸡汤约100克；
2. 菜松制作方法：菜叶，洗净晾干，切成细丝，取锅放花生油八两(实耗二两)，待油烧至五六成热时，将菜丝分五六等份依次下锅炸，炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。