分类标签:家常菜谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鱿鱼(鲜)200克 | |
鸡蛋70克 | |
辣椒粉20克 | 香油10克 |
咖喱10克 | 淀粉(玉米)20克 |
盐5克 | 植物油50克 |
味精2克 | 料酒15克 |
椒盐鱿鱼的做法详细步骤
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
椒盐鱿鱼的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。